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Aujourd’hui Nicolas nous dévoile une recette originale et savoureuse :

Populaire dans tout le sud de l’Italie jusqu’à la Sicile, cette salade, très rafraichissante ensoleillera vos papilles!

Pour 4 personnes

– 2 cœurs de fenouil

– 4 oranges

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

une poignée d’olives noires ou violettes

Sel et poivre. Graines de fenouil.

Nettoyer les cœurs de fenouil en enlevant la première épaisseur coriace et le fond. Conserver les petites pousses vertes et duveteuses au goût d’anis qui parfumeront votre sauce. Coupez les cœurs de fenouil en petits dés d’égale grosseur ou en lamelles très fines. Ciselez la partie verte.

Dans un saladier, versez l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez les dés de fenouil et les feuilles ciselé pour que l’huile s’en imprègne bien.

Épluchez les oranges et coupez les dans le sens de la largeur en tranches moyennement épaisses et d’égale grosseur. Effectuez cette opération sur une planche ou au dessus du saladier pour bien en récupérez le jus. Incorporez les tranches d’orange à la marinade de fenouil. Mélangez avec délicatesse. Décorez avec les graines de fenouil, quelques feuilles vertes et les olives dénoyautées.

A la maison, vous pouvez dresser dans les assiettes en disposant d’abord la salade de fenouil, puis les tranches d’orange et les olives par dessus.