Focus sur un circuit très populaire chez Chemins du Sud :

Les Pouilles du Sud, de Matera à Lecce !

Un séjour de randonnée facile avec la découverte de quelques-uns des plus beaux paysages et sites culturels de l’Italie du Sud.
7 jours / 6 nuits / 5 jours de randonnée et de visites !
Départs multiples, de février à octobre.

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Destination Italie

Toute l’équipe de Chemin du Sud vous souhaite une merveilleuse année 2015 !

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Pour les amoureux du papier nous éditons cette année une plaquette qui reprend la quasi totalité de nos offres pour 2015.

Cette brochure pourra vous être adressée par la poste si vous nous en faites la demande! Pour plus de détails consulter notre site.

A bientôt sur les chemins!

Nicolas et toute l’équipe de Chemins du Sud.

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Aujourd’hui Nicolas nous dévoile une recette originale et savoureuse :

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Populaire dans tout le sud de l’Italie jusqu’à la Sicile, cette salade, très rafraichissante ensoleillera vos papilles!

Pour 4 personnes

– 2 cœurs de fenouil

– 4 oranges

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

une poignée d’olives noires ou violettes

Sel et poivre. Graines de fenouil.

Nettoyer les cœurs de fenouil en enlevant la première épaisseur coriace et le fond. Conserver les petites pousses vertes et duveteuses au goût d’anis qui parfumeront votre sauce. Coupez les cœurs de fenouil en petits dés d’égale grosseur ou en lamelles très fines. Ciselez la partie verte.

Dans un saladier, versez l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez les dés de fenouil et les feuilles ciselé pour que l’huile s’en imprègne bien.

Épluchez les oranges et coupez les dans le sens de la largeur en tranches moyennement épaisses et d’égale grosseur. Effectuez cette opération sur une planche ou au dessus du saladier pour bien en récupérez le jus. Incorporez les tranches d’orange à la marinade de fenouil. Mélangez avec délicatesse. Décorez avec les graines de fenouil, quelques feuilles vertes et les olives dénoyautées.

A la maison, vous pouvez dresser dans les assiettes en disposant d’abord la salade de fenouil, puis les tranches d’orange et les olives par dessus.

Salade Italie du Sud Orange & fenouil

Recettes des accompagnateurs

denisInspirée par une recette traditionnelle du Frioul à base d’œuf, de pancetta et de mâche, je l’ai adaptée à la nécessité de la préparer sur le terrain au dernier moment sans moyen de cuisson et de l’achalandage des alimentations où j’ai pu me ravitailler. J’ai donc remplacé la pancetta par du blanc de poulet fumé cuit acheté au rayon frais et de la rucola (roquette) car il n’y avait plus de mâche ce jour là!

Pour 4 personnes

– 4 œufs

– 150 g de poulet fumé ou de pancetta ou de lard de poitrine fumé, cuit et en dés

– 2 tomates fermes et mures

– 1 petite botte de radis

– 300 g de mâche, de roquette (rucola) ou de pissenlit

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-Sel poivre.

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Faite bouillir les œufs 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Rincez et essorez la salade.

Lorsqu’ils sont froids, écalez les œufs et coupez les en lamelles. Si vous réalisez cette salade à la maison et voulez réaliser une belle présentation comme sur la photo, vous pouvez séparer les jaunes des blancs et écraser le jaunes avec une fourchette dans une petite passoire pour obtenir un « mimosa ».

Découper vos blancs de poulets fumés et cuits en petits dés.

Découper les tomates en cubes et les radis en rondelles, mélangez avec la salade, les dés de poulets ou de pancetta, l’huile et le vinaigre.

Poser par dessus les lamelles d’œufs .

Salez, poivrez et servez.

Buon appetito !

Recettes des accompagnateurs

Pour toutes les randonnées organisées par Chemins du sud, à midi, pas de sandwichs, mais de vrais repas froids, variés et équilibrés. Même si leurs compétences dans ce domaine sont constamment mises en avant, la lutte est acharnée entre les accompagnateurs pour savoir qui fait les meilleures salades ! Découvrez leurs recettes dans ce blog dans la catégorie « Recettes des accompagnateurs« .

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Destination Italie

Ariane et Géraldine de Chemins du Sud ont sillonné à vélo les petites routes du nord Luberon de Rustrel à Oppède-Le-Vieux en suivant l’itinéraire balisé de Velo Loisir en Luberon. Une journée haute en couleurs et saveurs, entre vignobles, champs de lavande et villages perchés, ponctuée de pauses « gustatives » avec dégustation de vins et de produits locaux de saison.

Pour visionner la video de cette journée à vélo, cliquez sur l’image ci-dessous :

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Pour découvrir notre circuit à vélo dans le Luberon : http://www.cheminsdusud.com/randonnee/luberon-et-pays-de-forcalquier-en-velo,146

Provence Vélo

En parcourant quelques kilomètres à pied, vous pourrez partir du bord de mer et arriver sur la montagne, visiter les ruines d’une forteresse étrusque avant de vous baigner sur une plage à quelques centaines de mètres.tout en réalisant qu’un récif tout près de vous servait, il y a plus de deux mille ans, de ponton aux navires de transport romains.

Aucune autre île de la Méditerranée abrite sur un meme territoire une montagne de granit de plus de 1000 mètres de hauteur et à moins de deux heures de marche, l’une des zones minières les plus intéressantes au monde with Ice Fishing Gear.

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Sardaigne : Des «nuraghe» aux plages de la Costa Verde

Un circuit original, au sud de la Sardaigne, dans une région aux paysages variés et aux trésors inestimables. Des douces collines de la Marmilla et ses variétés infinies de couleurs, ses nuraghi, ses tombes de géants au plateau de la Giara et ses célèbres « cavallini », les derniers chevaux sauvages d’Europe. Du massif du Linas avec ses nombreuses cascades et sa faune et sa flore extrêmement variée aux mines de Montevecchio, classé par l’UNESCO avant de terminer notre semaine sur les grandes dunes et l’immense plage désertique de Piscinas, sur la Costa Verde.See more on Thrivaholic.com

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Chemins du Sud est fière de vous présenter son nouveau site web ! Grâce à une structure entièrement repensée et plus dynamique, le nouveau site internet se veut plus clair et plus accessible. La page d’accueil permet désormais de valoriser au mieux les actualités et les activités diversifiées de Chemins du Sud.

 

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