En ces périodes neigeuses, réchauffons-nous avec un petit tour du côté de la Sicile !
Accompagné ou en liberté, nous vous proposons une randonnée, entre nature et culture. Découvrez la Sicile hors des sentiers battus, de Palerme jusqu’aux eaux turquoises des îles Egades.

N’attendez plus pour réserver, et venez profiter du soleil à l’italienne !

http://www.cheminsdusud.com/randonnee/sicile-de-palerme-aux-iles-egades,639

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Une balade au soleil, ça vous dit ?
Aujourd’hui, nous vous proposons de faire un tour du côté de nos célèbres Calanques, de Marseille à Cassis.

Les Calanques, l’Estaque, la Côte Bleue, La Ciotat…
Qui n’a pas rêvé de parcourir ces espaces aux noms magiques au cœur de la Provence, entre la montagne et la mer ?
Cette randonnée est également disponible en liberté !

La grosse saison approche, n’attendez plus pour réserver !
http://www.cheminsdusud.com/randonnee/randonnee-calanques-de-marseille-a-cassis,17

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France Idées destinations

Nouveau focus sur l’Italie avec une randonnée autour des lacs italiens, lac Majeur et lac de Côme…

Au pied des montagnes et au bord des grands lacs, un séjour reposant et revigorant, ponctué de mini croisières.
Point fort : 3 nuits en hôtel 4 étoiles !
Départs de mars à novembre.

Destination Italie

Gros plan sur notre belle région de Provence ! Chemins du Sud vous propose de découvrir le Luberon et les Alpilles, le coeur de la région !

Au départ d’Avignon, des Baux de Provence à la Ste-Victoire en passant par le Colorado provençal, marchez sur les traces de Marcel Pagnol et Jean Giono et redécouvrez les paysages immortalisés par Van Gogh et Cézanne.

Départs de mars à octobre, n’attendez plus on best rowing machine !
http://www.cheminsdusud.com/randonnee/-alpilles–luberon-au-cur-de-la-provence,832

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France Idées destinations Provence

Focus sur un circuit très populaire chez Chemins du Sud :

Les Pouilles du Sud, de Matera à Lecce !

Un séjour de randonnée facile avec la découverte de quelques-uns des plus beaux paysages et sites culturels de l’Italie du Sud.
7 jours / 6 nuits / 5 jours de randonnée et de visites !
Départs multiples, de février à octobre.

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Destination Italie

Toute l’équipe de Chemin du Sud vous souhaite une merveilleuse année 2015 !

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Pour les amoureux du papier nous éditons cette année une plaquette qui reprend la quasi totalité de nos offres pour 2015.

Cette brochure pourra vous être adressée par la poste si vous nous en faites la demande! Pour plus de détails consulter notre site.

A bientôt sur les chemins!

Nicolas et toute l’équipe de Chemins du Sud.

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Aujourd’hui Nicolas nous dévoile une recette originale et savoureuse :

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Populaire dans tout le sud de l’Italie jusqu’à la Sicile, cette salade, très rafraichissante ensoleillera vos papilles!

Pour 4 personnes

– 2 cœurs de fenouil

– 4 oranges

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

une poignée d’olives noires ou violettes

Sel et poivre. Graines de fenouil.

Nettoyer les cœurs de fenouil en enlevant la première épaisseur coriace et le fond. Conserver les petites pousses vertes et duveteuses au goût d’anis qui parfumeront votre sauce. Coupez les cœurs de fenouil en petits dés d’égale grosseur ou en lamelles très fines. Ciselez la partie verte.

Dans un saladier, versez l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez les dés de fenouil et les feuilles ciselé pour que l’huile s’en imprègne bien.

Épluchez les oranges et coupez les dans le sens de la largeur en tranches moyennement épaisses et d’égale grosseur. Effectuez cette opération sur une planche ou au dessus du saladier pour bien en récupérez le jus. Incorporez les tranches d’orange à la marinade de fenouil. Mélangez avec délicatesse. Décorez avec les graines de fenouil, quelques feuilles vertes et les olives dénoyautées.

A la maison, vous pouvez dresser dans les assiettes en disposant d’abord la salade de fenouil, puis les tranches d’orange et les olives par dessus.

Salade Italie du Sud Orange & fenouil

Recettes des accompagnateurs

denisInspirée par une recette traditionnelle du Frioul à base d’œuf, de pancetta et de mâche, je l’ai adaptée à la nécessité de la préparer sur le terrain au dernier moment sans moyen de cuisson et de l’achalandage des alimentations où j’ai pu me ravitailler. J’ai donc remplacé la pancetta par du blanc de poulet fumé cuit acheté au rayon frais et de la rucola (roquette) car il n’y avait plus de mâche ce jour là!

Pour 4 personnes

– 4 œufs

– 150 g de poulet fumé ou de pancetta ou de lard de poitrine fumé, cuit et en dés

– 2 tomates fermes et mures

– 1 petite botte de radis

– 300 g de mâche, de roquette (rucola) ou de pissenlit

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-Sel poivre.

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Faite bouillir les œufs 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Rincez et essorez la salade.

Lorsqu’ils sont froids, écalez les œufs et coupez les en lamelles. Si vous réalisez cette salade à la maison et voulez réaliser une belle présentation comme sur la photo, vous pouvez séparer les jaunes des blancs et écraser le jaunes avec une fourchette dans une petite passoire pour obtenir un « mimosa ».

Découper vos blancs de poulets fumés et cuits en petits dés.

Découper les tomates en cubes et les radis en rondelles, mélangez avec la salade, les dés de poulets ou de pancetta, l’huile et le vinaigre.

Poser par dessus les lamelles d’œufs .

Salez, poivrez et servez.

Buon appetito !

Recettes des accompagnateurs

Pour toutes les randonnées organisées par Chemins du sud, à midi, pas de sandwichs, mais de vrais repas froids, variés et équilibrés. Même si leurs compétences dans ce domaine sont constamment mises en avant, la lutte est acharnée entre les accompagnateurs pour savoir qui fait les meilleures salades ! Découvrez leurs recettes dans ce blog dans la catégorie « Recettes des accompagnateurs« .

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